2007年04月03日

苺とミルクのひんやりデザート♪

先日作ったジャムを使って、冷たいデザートを作りました。
(最近あったかかったのに、今日は寒いので、ちょっと。。。ですが^^;)
ひんやり苺ミルクゼリー

一番下は苺ミルクゼリー。
前回の記事のシフォンの飾りにも、コレを使っています)

その上はパリパリに焼いたパイ。

その上に生クリームをとろ〜りかけて。

最後は真っ赤なゆるゆる苺ゼリー♪


甘酸っぱくてとろ〜りチュルチュル。
苺の季節、万歳♪なデザートです^^


以下レシピで〜す

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【材料(ガラスの器3つ分)】
苺ミルクゼリー
・苺ジャム(ソース):大さじ4(液体部分のみ)
・牛乳:250cc
・練乳:大さじ2
・ゼラチン(粉ゼラチン):小さじ2弱

・冷凍パイシート:約5cm四方

・生クリーム:約50cc
・練乳:大さじ1

一番上の苺ゼリー
・苺ジャム(ソース):大さじ3(苺の粒も)
・白ワイン:大さじ4
・ゼラチン(粉ゼラチン):小さじ1/3


【作り方】
(1)ゼラチンは水(分量外)を少し入れてふやかしておく。

(2)小鍋に牛乳と練乳を入れて火にかけ、あったまったら
  苺ジャム(ソース)を茶漉しで漉しながら入れる。

(3)そこに1のゼラチンを入れ、よく混ぜる。

(4)茶漉しで漉しながらガラスの器などに流し入れ、
  冷蔵庫で冷やし固める。

(5)冷凍パイシートを5cmくらいにカットして
  オーブンでパリパリに焼き、細かく砕く。

(6)4が冷えたら5のパイを上に敷き詰める。

(7)生クリームに練乳を入れ、6分立てくらいのゆるめにホイップし
  6の上にとろ〜り流し入れ、表面を平らにならし、
  冷蔵庫で冷やす。

(8)ゼラチンを水(分量外)でふやかしておく。

(9)小鍋に苺ジャム(ソース、粒入り)と白ワインを入れ火にかけ、
  8のゼラチンを混ぜてよく溶かし、粗熱を取っておく。

(10)7がよく冷えたら9の苺の粒を乗せ、
  その上にゼリー液をそっと流し込む。

それを冷やし固めて出来上がり♪

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各工程ごとに、よっく冷やして作業して下さい。
じゃないと。。。
例えば、生クリームを入れて、きちんと冷えてないうちに
苺ゼリー液を流し込んじゃったりしたら
画像のように、クリームが上に浮いてきちゃって
せっかくの透明苺ゼリーが、台無しに。。。(´・ω・`)


。。。ハイ。せっかちに、やっちゃいました(涙)

でも味はとっても美味しかったんですよ♪w





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posted by なる at 19:30| 埼玉 ☔| Comment(0) | TrackBack(3) | 作りましょ〜♪(食) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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