2007年04月09日

チーズを作る

冷蔵庫を覗いたら、牛乳の賞味期限がヤバイことに。(期限ギリギリ〜)
でもゴクゴク飲むには、ちょっと多い。(500mlちょい)

で、どうしよっかなぁ〜と考えて、
牛乳に火を入れてチーズを作ることにしました。
(でもって、それを使ってチーズケーキを作ろう♪)

ご家庭でカンタンに作れるチーズといったら「カッテージチーズ」。
牛乳とレモンや酢などがあれば、お手軽にいつでも出来ます。

作りたてのフレッシュなチーズを
サラダにしたり、おつまみにしたり、デザートに使ったりと
いろいろ使えます^^


レシピは。。。今回ウチにあったモノと分量でやってます。
(なので、量が中途半端だったりしますが、
とりあえずの目安にして下さい^^;)

以下、レシピです。
☆画像は、クリックでちょっぴり拡大画像が出ます☆

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【材料】
牛乳:550cc
レモン汁(ポッカの卓上レモン):60cc

※レモン汁の他に、普通の酢でもイケます。
最後の風味が変わってきますので、お好みで使い分けて下さい。
たとえばリンゴ酢なんかでも、美味しい。

【作り方】
(1)
カッテージチーズ1鍋に牛乳を入れて火にかけ、
60度まで温めます。
(固いチーズが好みなら沸騰直前まで温めます)

この温度計は揚げ物用の鍋に付属していたモノです。
揚げ油だけじゃなく、いろいろ使えて便利^^


(2)
カッテージチーズ2牛乳を60度まで温めたら火を止め、
レモン汁を入れ、かき混ぜます。

すぐに分離してきますので
暫く(約10分)そのまま放置。
(お鍋をバスタオルや新聞で包むと尚ヨシ)


(3)
カッテージチーズ3

約10分後。
状態としては、甘酒みたいな雰囲気。

この、酒粕のような部分が、
チーズになります^^


(4)
カッテージチーズ4
ボウルの上にザルを置き、
その上に布巾を広げ、
鍋の中の液体をザザーッとあけ、
漉します。

(布巾はお鍋で煮て熱湯消毒しておくと良いです。)


(5)
カッテージチーズ5漉した後、ボウルに残るこの液体は
乳清といって、カラダに良いものなので
捨てずにとっておきましょう。

ドレッシングに使ったり、
お風呂に入れちゃったり、
お砂糖入れて煮詰めてシロップにして
牛乳割りにして飲んだり、とイロイロ使えます。


(6)
カッテージチーズ6
ボウルに水を入れ、
(4)の布巾の口を絞るように持ったら
水の中で振り洗いします。

何度か水を替えて
ジャブジャブジャブ。。。


(7)
カッテージチーズ7

洗い終わったら軽〜く絞って
ザルの上に。
水が出るのでそれをボウルに入れたら
冷蔵庫で暫し(約30分)放置。


(8)
カッテージチーズ8布巾を広げたら
カッテージチーズの出来上がり♪
タッパーなどに入れて保存。

サラダやオツマミ等に使う場合は
これに塩をひとつまみ入れて
練って下さい。

私はチーズケーキに使うので、このまま。


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以上、簡単おうちチーズの作り方、でした〜^^




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posted by なる at 20:38| 埼玉 ☁| Comment(5) | TrackBack(0) | 作りましょ〜♪(食) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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